Durante le festività natalizie si tende ad abusare di cibo e bevande, spesso alcoliche. Per rimediare si può ricorrere agli asparagi che sono ricchi di aminoacidi e sali minerali, si ritiene possano proteggere le cellule del fegato dalle tossine e anche alleviare i possibili sintomi causati dall'assunzione di alcol o postumi da sbornia.

Le qualità degli asparagi sono state studiate da una ricerca pubblicata qualche tempo fa sul Journal of Food Science e riportato dall'IFT (l'Institute of Food Technologists). In questo studio, i ricercatori dell'Istituto di Scienze Mediche e la Jeju National University in Corea hanno analizzato i componenti che si trovano nei germogli e nelle giovani foglie di asparago, per poi osservare gli effetti di un estratto sulle cellule epatiche sia animali che umane.


Il dottor Y. Kim e colleghi hanno scoperto che le sostanze contenute in questo ortaggio possono essere attive contro lo stress ossidativo nei confronti del fegato, causato dalla tossicità cellulare. L'Asparagus officinalis, è un ortaggio comune, ma anche una pianta con caratteristiche erboristiche: è da sempre utilizzato come antinfiammatorio, diuretico, antifungine. Si ritiene anche possedere proprietà antitumorali.

Il contenuto di aminoacidi e minerali è più alto nelle foglie rispetto ai germogli e la tossicità cellulare era significativamente alleviata in risposta al trattamento con gli estratti di foglie di asparagi e germogli. Questi risultati sono la prova di come le funzioni biologiche degli asparagi possano alleviare i postumi da sbornia di alcol e proteggere le cellule del fegato.  Nel caso si sia esagerato un po' si può ricorrere all'aiuto degli asparagi che sono anche un'ottima verdura con cui preparare dei gustosi piatti.