DEVOLVI IL 5XMILLE A MAMME DOMANI. AIUTA I NOSTRI PROGETTI. CF: 09390161009
Home Benessere Articoli Nel cervello esistono neuroni specializzati per ogni gusto
Nel cervello esistono neuroni specializzati per ogni gusto
Benessere - Articoli
Scritto da Tatta Bis     Martedì 11 Novembre 2014 15:35    PDF Stampa E-mail
Anziani feliciNel nostro cervello risiedono dei neuroni "specializzati" nella percezione dei 5 gusti: salato, amaro, dolce e umami (saporito), lo hanno scoperto un gruppo di ricercatori della Columbia University, attraverso uno studio pubblicato sulla rivista "Nature". 
 
Per arrivare a queste conclusioni i ricercatori hanno usato topolini geneticamente modificati, per far diventare fluorescenti i neuroni del gusto, una volta in contatto con uno dei 5 gusti diversi. 

cervello
Le cavie sono state nutrite chimicamente ed è stato possibile osservare le reazioni nel cervello: ogni gusto attivava specifici neuroni, dimostrando un collegamento "cablato" tra lingua e cervello. 
 Sulla lingua sarebbero infatti presenti migliaia recettori, in guardo di riconoscere qualsiasi sapore e trasmettere il segnale al vero organo deputato al riconoscimento del gusto: il cervello. 

I risultati potrebbero avere importanti implicazioni nella comprensione e trattamento della perdita del gusto, un problema che riguarda i più anziani. 
 
Questi risultati forniscono una via interessante per aiutare a far fronte a questo problema, perchè offrono una chiara comprensione di come il gusto funzioni, ha spiegato Charles Zuker, autore dello studio. .
 
Il team della Columbia University ha mostrato, infatti, che i vari sensori specializzati del gusto, localizzati sulla lingua, avevano dei corrispondentì precisi nel cervello.
 
Dietro l'arma segreta degli chef si celano molti falsi miti, come quello che vuole che il sapore dolce sia percepito solo sulla punta della lingua. 
 
Ognuna delle circa 8.000 papille gustative presenti su tutta la lingua è in grado, infatti, di rilevare il ventaglio completo dei gusti, ma alcune cellule specializzate all'interno della papilla gustativa sono sintonizzate sui singoli sapori.
 
Quando queste micro-antenne rilevano il segnale, viene inviato subito un messaggio al cervello. 
 
Le cellule staminali sulla lingua producono nuove cellule gustative ogni quindici giorni. Questo processo diventa purtroppo più lento con l'età. 
 
Il gusto si è scoperto che è anche un fatto genetico, una recente ricerca ha infatti individuato i geni responsabili delle preferenze alimentari.

 

Ti è piaciuto questo articolo? Effettua il login, Registrati sul portale per commentarlo oppure discutine nel Forum di discussione.


You must have the Adobe Flash Player installed to view this player.


Abbonati al Feed RSS  Segui il canale YouTube  Vai al Forum di discussione
Seguici su Twitter  Diventa Fan su Facebook  Seguici su FriendFeed

Registrazione

Iscriviti per ricevere le offerte riservate ai nostri lettori e le informative

Approfondimenti

 
Ecografie Le immagini che vediamo nei 9 mesi
Tentativi Mirati Condurre il gioco con i metodi naturali...
Tata_Simona_Pic
L'angolo della TataTata Simona risponde alle tue domande
MAD Card
MAD Card Convenzioni per i sostenitori di MAD
 
Progetti MAD Eventi e Corsi di Mamme Domani

Eventi e Corsi

Mese precedente Luglio 2019 Prossimo mese
L M M G V S D
week 27 1 2 3 4 5 6 7
week 28 8 9 10 11 12 13 14
week 29 15 16 17 18 19 20 21
week 30 22 23 24 25 26 27 28
week 31 29 30 31
Due Banner

Login



Banner

Shop MAD

Newsletter

Iscriviti alla mailing list e riceverai tutti gli aggiornamenti e gli eventi di Mamme Domani oltre che i buoni sconto e altro ancora.

Nome:

Email:

Foto Maddini

arancia.jpg
Vuoi inserire la foto del tuo bambino su MAD? Puoi farlo direttamente dalla Gallery e vedere le foto degli altri bambini.

Feed RSS & Klip

Mamme Domani RSS 
Inserisci la tua e-mail per ricevere via e-mail, giorno per giorno, gli articoli di
Mamme Domani:




Aggiungi MAD alla tua iGoogle homepage per avere sempre le ultime discussioni inserite

Sondaggi

Su MAD vorrei leggere più articoli su
 


Questo sito raccoglie dati statistici anonimi sulla navigazione, mediante cookie installati da terze parti autorizzate, rispettando la privacy dei tuoi dati personali e secondo le norme previste dalla legge. Continuando a navigare su questo sito, cliccando sui link al suo interno, accetti il servizio e gli stessi cookie. To find out more about the cookies we use and how to delete them, see our privacy policy.

I accept cookies from this site.

EU Cookie Directive Module Information