Uno studio olandese dimostra che, contrariamente a quello che si è sempre pensato, non è vero che i bambini odiano verdure ed ortaggi, ma hanno solamente dei gusti ben precisi al riguardo: le prediligono bollite o stufate e devono essere sempre ben croccanti.

La ricerca che smentisce l'avversità dei più piccoli verso questi alimenti è stata condotta da Gertrude Zeinstraa della Division of Human Nutrition presso l'università di Wageningen, e pubblicata su "Food Quality and Preference": dimostra infatti, come consistenza, cottura e scelta di questi alimenti, siano essenziali per essere apprezzati anche dai bambini. 

L'esperimento alimentare è stato effettuato su gruppi di bambini e ragazzi divisi per fascia d'età: 4-6 anni, 7-8, 11-12, e anche su un gruppo di giovani adulti con età compresa fra i 18 e i 25 anni. Tutti, sono stati sottoposti a test di gradimento gastronomico: hanno mangiato varie verdure, e cotte in modi diversi (stufate, bollite, passate, saltate, fritte, grigliate) e si è finalmente scoperta la verità al riguardo.

Il risultato ha mostrato inaspettatamente, come le più apprezzate fossero proprio le verdure "semplicemente" stufate o bollite. Poche le pretese dei giovani assaggiatori: come il grado di cottura "al dente", e preferibilmente una superficie e colorito uniformi, oltre ad essere condite in modo naturale, senza quindi l'uso di aromi e condimenti, così da lasciare intatto il vero gusto dell'alimento. 

 Fonte: Sito web ANSA