La percentuale di celiachia e intolleranze alimentari diagnosticate in Italia è in aumento, così come il numero degli esercizi commerciali rivolti ai celiaci: panetterie, pasticcerie, negozi alimentari  e ristoranti che fanno del gluten free una filosofia e una bandiera. Farà piacere a molti sapere che si svolgerà a Brescia, dal 14 a 17 dicembre, la prima fiera glutenfree-expo. L'evento si terrà al polo fieristico Brixia-expo e verranno presentate e spiegate ricette saporite e creative dedicate ai celiaci. Ci saranno proposte di menù natalizi con la pasta lievitata per fare il panettone e il pandoro senza glutine. 

Saranno in fiera le aziende che operano nella produzione di alimenti per celiaci e si susseguiranno iniziative per addetti ai lavori e per i cittadini. Questi potranno visitare la fiera con i vari stand e partecipare alle molteplici iniziative. Molto interessanti i laboratori di cucina senza glutine condotti da vari chef tra cui Francesco Favorito, maestro pasticcere esperto in lievitati senza glutine. Lo chef terrà corsi su farine, paste lievitate e panificazione a misura di celiachia.

Nel laboratorio Junior Lab  i bimbi tra i 6 e i 12 anni potranno avvicinarsi alla cucina senza glutine e provare a lavorare la pasta. Alla fiera si terranno degustazioni guidate e corsi di formazione professionale per le scuole alberghiere e per chi opera nel mondo della ristorazione.

Infine si svolgeranno incontri e seminari sull'alimentazione gluten free, condotti da personale esperto degli Spedali Civili di Brescia, Federfarma e Associazione italiana celiachia (Aic). Stamattina è stato presentato alla stampa il programma dell'expo Gluten Free dal Comune di Brescia. Fra i partner ci sono il Comune e la Provincia di Brescia, gli Spedali Civili di Brescia e Aic Lombardia. Chi avesse bisogno di maggiori informazioni e del programma completo sull'evento, può trovare tutto sul sito di Gluten Free Expo.